Filière dynamique, l'AOP Saint-Nectaire se classe au troisième rang des AOP fromagères françaises, et au 1er rang des AOP fromagères fermières.
Nous recherchons un Technicien fromager pour renforcer notre équipe technique et apporter aux producteurs toute l'expertise nécessaire sur la qualité organoleptique et sanitaire des fromages.
Vos missions (en collaboration avec les techniciens sanitaire et qualité produit de l'ISN) :
- Appui technique en fabrication fromagère fermière :
- Réaliser les visites de suivi technique chez les producteurs et les accompagner dans le suivi de la qualité des fabrications.
- Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
- Participer à l'amélioration continue des pratiques et identifier les besoins en formation.
- Suivi sanitaire des exploitations :
- Intervenir sur les exploitations fermières en cas de contamination de germes pathogènes afin de rechercher les causes et mettre en place des plans d'actions correctives.
- Assurer le conseil technique sur des problématiques de qualité du lait et sur la maîtrise des risques bactériologiques associés au lait cru.
- Accompagner les exploitations dans la définition et la mise en œuvre de leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Participation au suivi de la qualité organoleptique des fromages :
- Gradage (évaluation des fromages en cave) et commissions de dégustation.
Vous serez également amené à participer ponctuellement à des événements de la vie de la filière : organisation de journées techniques sur le terrain, salon de l'agriculture, sommet de l'élevage, etc.
Conditions
- Durée de travail : 35H/semaine.
- Travail en journée.
- Les missions et le niveau d'autonomie pourront être adaptés en fonction de l'expérience et des compétences.
- Un accompagnement à la prise de poste est prévu afin de faciliter la montée en compétences sur les spécificités de la fabrication en Saint-Nectaire.
