Maître de chai (H/F)

La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées-Orientales) recrute un(e) responsable de cave polyvalent pour des missions en chai et vinification.

Vos principales missions seront :

• Administratif :
• Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP
• Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE)
• Suivi et préparation de l'audit BIO
• Gérer les commandes de matières sèches en lien avec les fournisseurs et tenue de stock
• Gérer les commandes des produits œnologiques et d'hygiène
• Inventaire vrac cave
• Organisation des mises en bouteilles (à la propriété et sur site externe)
• Documents douaniers (DAE)
• Travaux de cave :
• Ensemble des opérations au chai, de la récolte jusqu’à la mise en bouteille / BIB
• Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant
• Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène
• Dégustation et prises de décision avec l'œnologue conseil
• Encadrer l'équipe permanente et les saisonniers
• Bonne tenue des locaux et du matériel
• Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave
• Suivi des prestations de vinification pour domaines externes et relationnel avec les clients

Conditions

• Travail en journée
• Rattachement hiérarchique au conseil d’administration avec reportings réguliers
• Période de formation initiale aux côtés du responsable actuel, suivie d’une autonomie progressive
• Accompagnement et conseils assurés par le responsable actuel