Fromager / Fromagère (H/F)

Nous recherchons un Responsable Affinage pour rejoindre une fromagerie située proche de Pau.

Rattaché(e) au Directeur d'usine, vous êtes garant(e) de la bonne conduite des opérations d'affinage et de la qualité des produits finis. Vous pilotez l'ensemble du processus d'affinage en veillant au respect des exigences de qualité, de sécurité alimentaire, de productivité et de traçabilité.

Véritable manager de terrain, vous animez votre équipe de 50 personnes et contribuez à l'amélioration continue des performances de l'atelier.

Vos principales responsabilités :

• Organiser, planifier et superviser les activités de l'atelier d'affinage
• Encadrer, animer et accompagner les équipes afin de développer leurs compétences
• Assurer le suivi des différentes étapes d'affinage (soins, retournement, brossage, lavage, salage, contrôle de la maturation, stockage, préparation des expéditions selon les produits)
• Garantir le respect des cahiers des charges, des caractéristiques organoleptiques et des critères de qualité des fromages
• Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et des procédures qualité
• Contrôler les paramètres d'ambiance des caves (température, hygrométrie, ventilation) et assurer leur optimisation
• Piloter les indicateurs de performance de l'atelier et mettre en œuvre les actions d'amélioration continue
• Travailler en étroite collaboration avec les services production, qualité, maintenance, logistique et commercial afin d'assurer la disponibilité des produits
• Participer au développement de nouveaux produits, à l'évolution des méthodes d'affinage et à l'optimisation des process
• Assurer un reporting régulier auprès du Directeur d'usine.

À propos de l'entreprise

Geco est un cabinet de recrutement indépendant qui intervient auprès des entreprises dans la recherche de profils ciblés. Nous accompagnons les candidats dans leurs recherches d'emploi et veillons à ce que leurs souhaits professionnels se réalisent. En lien permanent avec l'entreprise et le candidat tout au long du processus de recrutement, l'écoute et la disponibilité guident nos interventions pour répondre au mieux aux intérêts des deux parties.