Ouvrier de découpe en boucherie (H/F)

Sous la responsabilité du gérant de l'entreprise, vous aurez pour missions principales :

• Préparer le poste de travail : hygiène, outils affûtés (couteaux, scies), respect de la chaîne du froid
• Identifier les morceaux : épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc.
• Désosser et parer : retirer os, cartilages, excès de gras ou parties abîmées
• Découper selon les normes : portions standard (côtes, rôtis, escalopes) ou selon la demande
• Contrôler la qualité : aspect, odeur, texture
• Conditionner et étiqueter : poids, date, traçabilité
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production