Alternance Équipier polyvalent (H/F)

Vous intégrerez une équipe dynamique dans un restaurant spécialisé en cuisine japonaise. Vos missions seront variées et formatives, couvrant à la fois la relation client, l'animation commerciale et la gestion opérationnelle.

• Développement de la relation client et vente-conseil
• Accueil et service en salle : prise de commande, conseil sur la carte (explication des pièces de sushis, accords mets-boissons comme les sakés ou thés)
• Gestion des flux digitaux : commandes à emporter, plateformes de livraison (Uber Eats, Deliveroo) et encaissements
• Fidélisation et satisfaction : traitement des réclamations, gestion de la relation client directe et suivi des avis en ligne (Google, TripAdvisor)
• Animation et dynamisation de l'offre commerciale
• Merchandising et vitrine : valorisation de la salle, présentation des PLV (Publicité sur le Lieu de Vente) et mise en avant des formules du midi
• Communication locale : création de contenu pour les réseaux sociaux du restaurant (Instagram, TikTok), organisation d'événements thématiques (ex. menu spécial Hanami ou Saint-Valentin)
• Optimisation de la carte : analyse des ventes pour identifier les plats "stars" et "dormants", proposition de nouveaux accompagnements ou boissons
• Gestion opérationnelle
• Gestion des stocks et réapprovisionnement : suivi des produits frais (poissons, épicerie japonaise), calcul du coût matière, gestion de la démarque (anti-gaspillage) et réalisation des inventaires
• Analyse des performances : suivi du chiffre d'affaires, du ticket moyen et du taux de remplissage pour alimenter vos dossiers d'examen
• Hygiène et réglementation : respect strict des normes HACCP relatives à la chaîne du froid et au poisson cru
• Management de l'équipe commerciale
• Organisation du travail : participation à la réalisation des plannings de service en salle et de mise en place
• Intégration et animation : accueil et formation des nouveaux serveurs ou équipiers, animation des briefs d'avant-service