Fiche de poste - Ouvrier d'abattage (H/F)
Service : Production - Abattoir
Rattachement hiérarchique : Chef d'équipe / Responsable d'abattoir / Responsable RH
Lieu de travail : Site d'abattage
Finalité du poste
Réaliser les opérations d'abattage et de première transformation des animaux dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de protection animale et des normes sanitaires en vigueur.
Missions principales
- Participer à la réception et à l'amenée des animaux.
- Effectuer les opérations selon le poste occupé :
- Étourdissement
- Saignée
- Dépouille ou échaudage
- Éviscération
- Fente des carcasses
- Parage et lavage
- Manipuler les animaux et les carcasses dans le respect des règles de protection animale.
- Appliquer les procédures d'hygiène (plan HACCP, nettoyage, désinfection).
- Vérifier la conformité des carcasses.
- Signaler toute anomalie (état sanitaire, matériel, sécurité).
- Utiliser les équipements de protection individuelle (EPI).
- Manipuler les outils de coupe en toute sécurité.
- Maintenir son poste propre et fonctionnel.
- Participer aux opérations de nettoyage en fin de production.
Conditions
- Travail en environnement froid, humide et bruyant.
- Station debout prolongée.
- Gestes répétitifs et manutention de charges.
- Respect strict des consignes d'hygiène et de sécurité.
- Cadence de production à respecter.
- Horaires : du lundi au vendredi à partir de 4h du matin (35h/semaine).
Profil recherché
Formation en industrie agroalimentaire ou expérience en abattoir appréciée.
Évolutions possibles
- Ouvrier spécialisé / poste polyvalent.
- Formation qualifiante en transformation des viandes.
