Poste de cuisinier polyvalent à pourvoir à 100% au sein du service restauration en contrat à durée déterminée du 03-08-2026 au 18-10-2026. Ce contrat sera renouvelable en fonction des besoins du service avec une durabilité envisageable sur le poste.
Responsabilités
- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités principales
- Productions chaudes : cuisson et réalisation des sauces, suivi du refroidissement en cellules
- Productions froides : élaboration des entrées et desserts, dressage
- Création et mise en œuvre de nouvelles recettes
- Contrôle de conformité et de qualité des produits
- Comptage de la production
- Participation au conditionnement des plats sur ligne d'operculage
- Nettoyage du matériel et des locaux
Missions annexes
- Mise en place des denrées (déconditionnement, etc.) destinées aux secteurs de productions
- Mise en place et service des repas sur les restaurants du personnel
- Allotissement des repas selon les commandes des services de soins
- Suppléance du cuisinier de la crèche
Particularités du poste
- Travail en ambiance froide (secteurs productions froides et distribution de la cuisine centrale)
- Port de charges jusqu'à 15 kg
Relations professionnelles
- Responsable hiérarchique : responsable restauration, adjoint responsable restauration, référents de secteur, référents de week-end
- Fonctionnelles internes : responsable qualité, personnel des secteurs réception, production et distribution de la cuisine
- Fonctionnelles externes : personnel restauration des cuisines satellites, clients des restaurants du personnel
Lieu d'exercice des fonctions
- Unité Centrale de Production Alimentaire
- Restaurants du personnel
- Crèche
Conditions
Horaires de travail
- Du lundi au vendredi : 7h30 de travail avec un horaire d'embauche à 6h00, 7h00, 8h00, 8h30 ou 9h00
- Week-end (1 sur 4) et jours fériés : 8h30 de travail de 7h30 à 16h30
Durée de travail
À propos de l'entreprise
Le Centre Hospitalier de Saint-Nazaire dispose d'environ 1000 lits et 3200 agents répartis sur plusieurs sites. L'établissement assure une mission de service public de soins, en conjuguant offre de proximité et niveau de technicité reconnu dans les activités de médecine, de chirurgie, d'obstétrique et de soins aux personnes âgées ainsi qu'une mission de formation (Aide-Soignant/Infirmier).
Le CHSN est en direction commune avec le CH de Savenay et l'hôpital intercommunal Guérande/Le Croisic.
